汽水混合机是碳酸饮料生产的关键设备，它的作用是把清洁处理过的冷冻水由食品级钢丝管，食品级硅胶管送人混合桶内，并喷成雾状再任凭自重下落过程中冷冻水与二氧化碳气体充分接触混合，并在压力作用下逐渐被水分子吸收形成碳酸水。机器由双作用活塞泵，混合桶、机座和食品级软管组成，其进水混合管道和出水管道均为食品级钢丝管，管道系统全部密封，结构简单，检修方便。

汽水混合机的作用原理是根据水和二氧化碳在一定压力和温度环境下起化学反应形成的碳酸水。混合水在经过食品级硅胶管管道输送过程中，化学反应程度与二氧化碳的压力、水的温度以及水和二氧化碳的接触面积和接触时间有着密切关系。食品级硅胶管，食品级钢丝管内壁透明平滑，不含有任何塑化剂及增塑剂，对输送的物料没有任何不良反应。在经过处理的水温度越低越好，4-5度为宜，最高不能超过25度，食品级软管在耐温性能在零下30到高温100度之间，非常适合管道的输送，不会影响冷冻水对二氧化碳的吸收率。